Die mineralische Zusammensetzung und die natürliche Qualität unseres Brauwassers ist eine wesentliche Voraussetzung für die hohe Qualität unserer Biere. Das Wasser muss frei von Mikroorganismen sein, geschmacklich einwandfrei, geruchlos und klar. Für helle Biere und Pilsbiere soll die Karbonathärte von Wasser möglichst gering sein, während dunkle Biere karbonatreiches Wasser bei geringer Nichtkarbonathärte günstig sind. Jede Brauerei hat in diesem Bereich aber ihre eigenen Regeln und Richtlinien.
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